Guide pratiche
per chi lavora
nel cibo
Risposte chiare su HACCP, temperature, etichette, allergeni e tracciabilità, con riferimenti normativi precisi e moduli gratuiti da scaricare. Scritte per operatori, non per avvocati.
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Registro temperature HACCP da stampare
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Scarica il modulo → HACCPOgni quanto registrare le temperature?
Cosa dice davvero il Reg. CE 852/2004, le frequenze consigliate per frigo, celle e abbattitore, e cosa fare se salti una registrazione.
Leggi la guida → Controlli e sanzioniSanzioni HACCP: importi e come evitarle
La tabella delle sanzioni del D.Lgs. 193/2007, le 5 contestazioni più frequenti ai controlli ASL e la checklist per farsi trovare pronti.
Leggi la guida → Etichette e allergeniEtichettatura dei prodotti sfusi in gastronomia
Cartello ingredienti, i 14 allergeni da evidenziare e le differenze tra sfuso, preincartato e preimballato secondo il D.Lgs. 231/2017.
Leggi la guida → TracciabilitàTracciabilità e rintracciabilità alimentare
La differenza tra i due concetti, i dati da registrare e come ricostruire il percorso di un lotto quando serve davvero.
Leggi la guida → TracciabilitàLotto di produzione: quando è obbligatorio
Cosa dice la Direttiva 2011/91/UE, come si crea un numero di lotto e perché il lotto in etichetta è solo metà del lavoro.
Leggi la guida → Macelleria e carniBollo CE sulle carni: cos'è davvero
Marchio di identificazione, bollo sanitario e numero di riconoscimento: la differenza spiegata bene, con il Reg. CE 853/2004.
Leggi la guida → Hai un dubbio?Non trovi la risposta che cercavi?
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Registro temperature, allergeni collegati alle ricette, tracciabilità dei lotti: Alimentify gestisce in digitale tutto quello che leggi in queste guide.