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Gastronomie e piatti pronti

Gestionale per gastronomie: tutto pronto entro le 11.

Preparazioni giornaliere, allergeni in etichetta, scadenze brevi e registro HACCP: un solo sistema tra laboratorio e banco, senza passaggi manuali.

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Gestionale per gastronomie Alimentify
Preparazioni del giorno

Cosa hai preparato, cosa scade oggi

In gastronomia le preparazioni hanno vita corta: quello che esce dal laboratorio la mattina va venduto in due o tre giorni. Ogni produzione registra porzioni, lotto e scadenza, e la bacheca ti dice sempre cosa consumare per primo.

  1. 1Registri la preparazione con porzioni, lotto e scadenza: gli ingredienti si scaricano dal magazzino.
  2. 2Il sistema ordina per urgenza e ti avvisa su quello che sta per scadere.
  3. 3Stampi le etichette con allergeni, lotto e scadenza per vaschette e banco.
Guida: etichettatura dei prodotti sfusi →
Food cost dei piatti

Quanto rende davvero una teglia di lasagne

Le ricette le conosci a memoria, i costi cambiano ogni settimana. Alimentify calcola il costo di ogni preparazione sui prezzi d'acquisto reali — quelli dell'ultima fattura — e ti dice quanto ti costa una porzione e che margine hai al banco.

  1. 1Il costo arriva dai carichi: nessun listino da riscrivere a mano.
  2. 2Vedi il costo per porzione e il food cost in percentuale.
  3. 3Decidi il prezzo al banco sapendo cosa ti lascia in tasca ogni piatto.
Scopri il software food cost →
Smart scan

Fotografi la fattura, l'AI carica i prodotti

Il carico merci si fa quasi da solo: scansioni la fattura o il DDT del fornitore e Alimentify riconosce le righe con lotti e scadenze. Tu controlli e confermi.

Scopri l'inserimento documenti con AI →
Cosa copre

Ordine tra laboratorio, banco e vendita

Dalla gastronomia di quartiere alla rosticceria con laboratorio: ogni modulo è collegato agli altri, così un dato lo scrivi una volta sola.

Ricette e preparazioni

Ricette, varianti e produzioni del giorno: ogni preparazione genera il suo lotto e scarica gli ingredienti.

Allergeni ed etichette

Cartello ingredienti per lo sfuso ed etichette per le vaschette, con i 14 allergeni evidenziati. Scopri

Scadenze e FIFO

Piatti pronti e freschi hanno pochi giorni: alert automatici e priorità di consumo. Scopri

HACCP digitale

Temperature di celle, vetrine e abbattitore, sanificazioni e non conformità registrate da tablet. Scopri

Magazzino e tracciabilità

Carichi con lotto e scadenza, giacenze reali e rintracciabilità pronta per il controllo ASL.

Food cost dei piatti

Costo per porzione e margine reale di ogni preparazione, sui prezzi d'acquisto aggiornati.

In regola con
Reg. UE 1169/2011allergeni
D.Lgs. 231/2017prodotti sfusi
Reg. CE 852/2004registri HACCP
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Ti mostriamo Alimentify sul tuo flusso reale: carichi, preparazioni del giorno, allergeni, etichette, scadenze e HACCP. Bastano 20–30 minuti.

Nessun contratto, nessuna carta di credito. Dopo la demo ricevi un preventivo sui moduli che ti servono davvero.

Domande frequenti

Quello che ci chiedono più spesso

Come gestisco gli ingredienti e gli allergeni dei prodotti sfusi in gastronomia?
Per gli alimenti sfusi l'art. 19 del D.Lgs. 231/2017 richiede un cartello o un registro degli ingredienti con gli allergeni evidenziati, consultabile dal cliente al banco. Alimentify lo genera automaticamente dalle ricette, con i 14 allergeni del Reg. UE 1169/2011 sempre aggiornati: se cambi un ingrediente, cartello ed etichette si aggiornano di conseguenza.
Posso stampare etichette per le vaschette e i piatti pronti?
Sì. Stampi etichette con ingredienti, allergeni evidenziati, lotto, data di confezionamento e scadenza direttamente dal gestionale, su stampanti a trasferimento termico (Zebra, TSC, Godex e compatibili ZPL).
Come funzionano le preparazioni giornaliere?
Registri la produzione del giorno partendo dalla ricetta: il sistema scarica gli ingredienti dal magazzino, genera il lotto di produzione e collega tutto a etichette e tracciabilità. In pochi tap hai la giornata documentata.
Il registro HACCP digitale è valido per i controlli ASL?
Sì. Il Reg. CE 852/2004 non impone registri cartacei: ciò che conta è che le registrazioni siano complete e disponibili al controllo. Con Alimentify temperature, sanificazioni e non conformità sono archiviate in cloud con data, ora e operatore.
Gestisce le scadenze brevi dei piatti pronti?
Sì. Le scadenze vengono derivate dalle preparazioni, con alert automatici sui prodotti in scadenza e priorità di consumo FIFO. Così vedi subito cosa vendere o usare prima.
Posso importare i dati che ho già su Excel o su un altro gestionale?
Sì. Importiamo da file Excel/CSV anagrafiche prodotti, fornitori, clienti e listini. Il nostro team ti segue gratuitamente nella migrazione in fase di attivazione.
Quanto costa Alimentify e quanto tempo serve per partire?
Il prezzo dipende dalla dimensione dell'attività e dai moduli attivati (tracciabilità, HACCP, etichette, magazzino). La configurazione base si completa in 1-2 giorni e la formazione è guidata: puoi iniziare a lavorarci la stessa settimana. Ti prepariamo un preventivo dopo una demo.

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